Η διαδικασία με διαπραγμάτευση χωρίς προηγούμενη δημοσίευση, που προβλέπεται στο άρθρο 32 του νόμου 4412/2016, αποτελεί εξαιρετική διαδικασία ανάθεσης δημόσιων συμβάσεων. Η απαρίθμηση των περιπτώσεων εφαρμογής της είναι περιοριστική και δεν επιτρέπεται διασταλτική ερμηνεία. Συνήθως χρησιμοποιείται σε περιπτώσεις κατεπείγουσας ανάγκης, αποκλειστικότητας προμηθευτή ή όταν προηγούμενος διαγωνισμός απέβη άγονος. Στην περίπτωση της σίτισης μαθητών, η διαδικασία αυτή επιτρέπει την άμεση ανάθεση σε συγκεκριμένο προμηθευτή χωρίς τη χρονοβόρα διαδικασία δημόσιου διαγωνισμού, ώστε να μην διακοπεί η παροχή του γεύματος.
Η επιτροπή αξιολόγησης ενστάσεων έχει αρμοδιότητα την εξέταση των διοικητικών προσφυγών που υποβάλλονται ενώπιον της αναθέτουσας αρχής κατά το στάδιο εκτέλεσης της σύμβασης. Όταν υπάρχουν ενστάσεις μεταξύ συμμετεχόντων σε διαγωνισμό, η διαδικασία μπορεί να καθυστερήσει σημαντικά μέχρι την οριστική απόφαση. Για να αποφευχθεί η διακοπή κρίσιμων υπηρεσιών όπως η σίτιση μαθητών, οι δήμοι προχωρούν σε προσωρινές αναθέσεις μέχρι την επίλυση των διαφορών.
Τα Μουσικά Σχολεία είναι ειδικά γυμνάσια όπου εγγράφονται απόφοιτοι δημοτικών σχολείων μετά από εξετάσεις επιλογής. Η σίτιση των μαθητών αποτελεί σημαντική υπηρεσία που πρέπει να παρέχεται αδιάλειπτα καθ' όλη τη διάρκεια της σχολικής χρονιάς, καθώς πολλοί μαθητές προέρχονται από άλλες περιοχές και παραμένουν στο σχολείο όλη την ημέρα λόγω του εντατικού προγράμματος μουσικής εκπαίδευσης.
