Οι καντίνες στις παραλίες λειτουργούν με βάση το σύστημα παραχώρησης απλής χρήσης αιγιαλού και παραλίας, που ρυθμίζεται από συγκεκριμένο νομοθετικό πλαίσιο. Η παραχώρηση επιτρέπεται για την εξυπηρέτηση λουομένων ή την αναψυχή του κοινού και γίνεται με πλειοδοτική δημοπρασία. Η σύμβαση παραχώρησης δεν μπορεί να έχει χρονική διάρκεια μικρότερη του ενός έτους και μεγαλύτερη των τριών ετών. Η νομοθεσία θέτει αυστηρούς περιορισμούς: τα ομπρελοκαθίσματα πρέπει να απέχουν από τη θάλασσα τουλάχιστον 4 μέτρα, ενώ δεν επιτρέπεται παραχώρηση πάνω από το 50% του συνολικού εμβαδού του αιγιαλού.
Το ζήτημα των κατασκευών στον αιγιαλό είναι ιδιαίτερα ευαίσθητο, καθώς ο αιγιαλός αποτελεί κοινόχρηστο χώρο. Καθίσταται αναγκαίο οι πολίτες να ενημερώνονται έγκαιρα για τα όρια του αιγιαλού και της παραλίας, προκειμένου να αποφευχθούν κυρώσεις για αυθαίρετες κατασκευές και να διασφαλιστεί ο κοινόχρηστος χαρακτήρας των ακτών. Η διαχείριση του αιγιαλού ανήκει στην αρμοδιότητα της Κτηματικής Υπηρεσία του Δημοσίου, ενώ οι δήμοι είναι υπεύθυνοι για τη διενέργεια των δημοπρασιών παραχώρησης. Το 2026 ενσωματώνονται 13 νέες παραλίες στη λίστα των Απάτητων Παραλιών στα Χανιά, όπου απαγορεύεται η παραχώρηση του δικαιώματος απλής χρήσης αιγιαλού.
