Η βεβαίωση εγκατάστασης επιχείρησης μαζικής εστίασης αποτελεί απαραίτητο έγγραφο που εκδίδει ο δήμος πριν την έναρξη λειτουργίας ενός εστιατορίου ή άλλου καταστήματος εστίασης. Ο δήμος διερευνά τις υφιστάμενες χρήσεις γης και τυχόν άλλους περιορισμούς που τίθενται στην κείμενη νομοθεσία ή σε κανονιστικές αποφάσεις του δήμου, και χορηγεί τη βεβαίωση εφόσον συντρέχουν οι προϋποθέσεις. Η βεβαίωση πιστοποιεί ότι το κατάστημα μπορεί να ιδρυθεί στη συγκεκριμένη τοποθεσία.
Στην παλιά πόλη των Χανίων ισχύουν ειδικοί κανονισμοί για την εγκατάσταση επιχειρήσεων εστίασης, όπως η κανονιστική απόφαση 566/97 που αναφέρεται στο θέμα. Οι κανονισμοί αυτοί στοχεύουν στην προστασία του ιστορικού χαρακτήρα της περιοχής και τη ρύθμιση της επιχειρηματικής δραστηριότητας. Η επικαιροποίηση βεβαίωσης μπορεί να απαιτηθεί σε περιπτώσεις αλλαγών στην επιχείρηση, όπως μετατροπή ατομικής επιχείρησης σε εταιρεία, που συνεπάγεται αλλαγή ΑΦΜ αλλά όχι απαραίτητα αλλαγή χρήσης ή ιδιοκτησίας.
Η διαδικασία αδειοδότησης καταστημάτων εστίασης περιλαμβάνει τη γνωστοποίηση λειτουργίας, τη βεβαίωση εγκατάστασης, το παράβολο και τη δημοτική ενημερότητα. Τα καταστήματα εστίασης διακρίνονται σε επιχειρήσεις μαζικής εστίασης μερικής επεξεργασίας (πρόχειρου γεύματος) και πλήρους επεξεργασίας (πλήρους γεύματος).
