Η αλλαγή χρήσης κτιρίου επιτρέπεται μόνο εάν η νέα χρήση προβλέπεται από τις οικείες πολεοδομικές διατάξεις. Για την αλλαγή χρήσης απαιτούνται συγκεκριμένες προϋποθέσεις: το κτίριο να είναι νόμιμα κτισμένο, να επιτρέπεται η νέα χρήση στην περιοχή, να τηρείται η ισχύουσα ρυμοτομία και να εφαρμόζονται οι διατάξεις του οικοδομικού κανονισμού. Οι χρήσεις υγειονομικού ενδιαφέροντος όπως αναψυκτήρια και εστιατόρια δεν θεωρούνται «καταστήματα» και αποτελούν ξεχωριστή κατηγορία χρήσεων.
Από το 2020 μπορεί να γίνουν εσωτερικές διαρρυθμίσεις και αλλαγή χρήσης σε κτίριο με την έκδοση άδειας εργασιών μικρής κλίμακας, χωρίς να απαιτείται πλέον άδεια δόμησης. Κάθε οικοδομική άδεια αφορά συγκεκριμένη δόμηση και χρήση, καθώς η μελέτη των στατικών, των ηλεκτρομηχανολογικών εγκαταστάσεων και άλλα πολεοδομικά μεγέθη διαφέρουν από χρήση σε χρήση. Πρέπει να διασφαλίζεται υποχρεωτικά η προσβασιμότητα στα άτομα με αναπηρία στους κοινόχρηστους χώρους του κτιρίου.
Η μετατροπή ξενοδοχείων σε άλλες χρήσεις αποτελεί συχνό φαινόμενο στην Αθήνα, ιδιαίτερα σε περιόδους αναδιάρθρωσης της τουριστικής αγοράς. Η διαδικασία απαιτεί προέγκριση από την πολεοδομία και έλεγχο συμβατότητας με τις χρήσεις γης της περιοχής, ενώ όλοι οι αρμόδιοι φορείς πρέπει να εγκρίνουν την αλλαγή πριν την έκδοση της τελικής άδειας.
